十字旭日

お勧めランク【☆☆☆☆】

　端麗辛口

【ラベルコメント】

『微生物の力をかり、天然の乳酸をつくり、酒母を育てる生酛造りをした純米酒です。20BYに初挑戦し、今期（2018年）で10年目となりましたが、変わらず酒造りの難しさ、怖さ、面白さ、喜びを感じられる造りとなっています。蔵に住み着いている酵母が醸す、幅のある味わいを楽しんでいただければと思います。今回はキレの良いタイプになりました。生は超限定』

・商品名　純米生原酒　十字旭日　生酛　五百万石70　29BY仕込18

・原材料名　米、米麹

・原料米　島根県産五百万石100％

・精米歩合　70％

・アルコール度数　19度以上20度未満

・日本酒度　＋15

・酸度　1.9

・アミノ酸度　1.6

・酵母　蔵付き酵母

島根県出雲市今市町662

旭日酒造有限会社

生酛造りに加えアルコール度数が20％もある原酒とあり、少々きついお酒のイメージがあった。

しかし、実際には飲み口がすっとしていて、癖がなくそれでいて深い味わいが後を追って、口の中に広がる。

そして、最後に切れていくため、ついおかわりしたくなるお酒である。

あてには、濃いめのものがよく合い、中華や豆板醤やコショウ使った刺激が強めの食べ物にも十分耐えられる。

それでいて淡白な御魚でも、寄り添ってくれる。

十字旭日は玄人はだし向けのお酒というイメージであった。

が、このシリーズは意外なほど飲みやすく、十字旭日のイメージが変わった一品であった。

花冷え～ひと肌くらいがストライクゾーンのような気がするが、是非お試し頂きたい生酛である。

THE埼玉 五十嵐

日本酒ランク【☆☆☆☆】

　淡麗辛口

・商品名：五十嵐　純米酒　２８BY　無濾過生原酒　直汲み

・原材料名：米・米麹

・精米歩合：60％

・使用米：五百万石（100％）

・アルコール分：17度

・日本酒度：＋４

・酸度：1.7

・天覧山酒造元　五十嵐酒造株式会社

・埼玉県伊能市川寺667－1

このお酒の特徴は、飲んだ時にストレートに感じる発泡感である。

シュワシュワとしたこの飲み口はシャンパンのそれに似ている。

梨のよなほのかな芳香と、飲んだ時の僅かな甘味が発泡感の裏側に隠され、やがて芳醇な味わいがあり、最後に切れていく。

そして何よりコスパが良く、その割に完成度も高く満足の一品である。

お肉や洋食系によく合うお酒として、お店の方がお勧め下さったお酒がこの”五十嵐”であった。

少し濃厚なお料理でも、すっと流し込んでくれる。そして、お酒の味わいを楽しませてくれる。

かつて武蔵武士が群雄割拠した無骨なイメージの埼玉を一新するようなお酒である！

さくら色の鮎正宗

日本酒ランク【☆☆☆☆】

　濃厚甘口

創業は、明治8年（１８７５年）。初代飯吉彦左衛門が良質の湧き水で
酒を醸したことが始まりだそう。

鮎正宗という酒名は、昭和の初めに当酒蔵に程近く保養地として有名な妙高高原町の赤倉に滞在された京都伏見の若宮博義殿下から、この地で鮎釣りをした際に命名されたという。

妙高赤倉といえば、スキー場の聖地。近くに池の平、杉の原、斑尾など、大規模で広いゲレンデを誇るスキー場が点在する。

・商品名：さくらいろ（SAKURAIRO）純米にごり酒　

・原料米：五百万石（麹）こしいぶき（掛）

・精米歩合：麹58％　掛70％

・日本酒度：－40.0

・酸度：2.0

・アミノ酸度：2.6

・使用酵母：協会赤色酵母

・アルコール度：10％

鮎正宗酒造株式会社

新潟県妙高市大字猿橋636

さらりとした口当たり、柔らかな甘みと酸味が特徴であるアルコールも低く、飲みやすい甘口

何といっても日本酒度－40.0という超甘口が特徴である。でも甘口濃厚にもかかわらず、適度な酸味もあるため思ったほど、くどくない。

食前酒として、お花見の季節は勿論、三月のお雛様、ハロウィン、クリスマス、誕生日会等にもピッタリのお酒。

桜シールが張った新聞をおもむろに剥がせば、桜色に染まった瓶が現れる。

正に”桜色”のにごり酒である。どぶろくのような野暮ったさはなく、お洒落でかつ飲み口も、案外柔らかくくどくない。

食中酒として合わすには難しいかもしれないが、食前酒としてパーティーや記念の行事にはもってこいである。

お酒を飲みなれない女性にも、お薦めの軽めの酒である。

広島の拘り 亀齢

日本酒ランク【☆☆☆☆】

広島県東広島市の西条は、伏見、灘と並んで酒造りの聖地である。西城の町には赤い煉瓦煙突が林立し、エモーショナルな漆喰・海鼠壁の土蔵造りの酒蔵が建ち並ぶ。

亀齢酒造株式会社は1868年創業で、酒銘は「鶴は千年、亀は万年」の諺にあやかり、長命と繁栄を願って名付けられたそうだ。甘口が主流の広島県で、亀齢は珍しい辛口のお酒である。

商品名：亀齢　無濾過　五段仕込純米酒　八九　生酒

原材料：米・米麹

麹歩合：8割9分

原料米：中生新千本100％

アルコール分：17度

精米歩合：7割

酸度：2度8分

日本酒度：－13度

使用酵母：自家培養

アミノ酸度：3度

杜氏：西垣昌弘

亀齢酒造株式会社

広島県東広島市西条本町８番１８号

通常、麹の割合は20～30％程だが、このお酒は89％が麹という贅沢で非常に手間の掛かる造りをしたお酒である。ラベルにもその拘りを前面に出している。
濃厚でボリュームのある甘みと旨み、フレッシュでジューシーな味わいが特徴である。酸度も高く、後口はさっぱりとしている。

通常であれば－13度の日本酒度から甘口の口当たりだが、酸度が高いため後味がスっとしおり、トータルで辛口に属する。

広島はやはりカキの濃厚な味わに負けない、日本酒の造りをしていて、濃厚な日本酒が多い。そんな中にあって、濃厚かつ切れる酒を醸した亀齢酒造。

海鮮は勿論、フォアグラや、アンコウ・タラの肝、白子、アボガドやチーズといった濃厚な味わいと舌触りの食べ物が良く合う。

寒い季節に、濃厚でまったりと杯を空けるには、亀齢がいい！

甲賀の美味 三連星

日本酒ランク【☆☆☆☆】

鈴鹿山系の伏流水を仕込み水に、絞ったお酒を直ぐに瓶詰めした鮮度抜群の生原酒。三重県に名酒が多くあるように、水口は鈴鹿山系を挟んで西側に位置し、鮮度を売りにした銘柄が多いように思う。

三連星でも、特にこの銘柄は主張が強く、是非洋風の料理と合わせてほしい。

商品名：三連星　無濾過生原酒　直汲み　純米酒吟吹雪

原材料：米・米麹

精米歩合：60％

使用米：滋賀県吟吹雪100％使用

アルコール分：16度

日本酒度：+4.8

酸度：1.7

仕込み水：鈴鹿山系野洲川伏流水

美冨久酒造株式会社

滋賀県甲賀市水口町西林口３－２

お酒をしぼった先から直ぐに瓶詰めする事で抜群の鮮度を誇り、醗酵ガスがピチピチと口中に広がる発砲感がたまらない。

純米吟醸のタイプより、このシリーズの方がよりこのお酒の特徴が出ており、バランスが取れている思う。果樹の芳香に始まり、含みの酸味や米の旨味を、この発砲感がうまく包んでくれている。そして、ほどなく切れてゆく。生酒の良さを引き出しているお酒である。

いい意味で、日本酒本来の飲み口を裏切りつつ、刺激的かつ美味しい酒であると思う。パスタ料理、オリーブオイルを使った料理、チーズ等乳製品も合わせやすい。勿論、魚料理、肉料理にも十分いける。

白ワイン好きのあなたに、是非この三連星と飲み比べてほしい！！

　　　　　　　　　　

聖地奈良 風の森

お薦めランク【☆☆☆☆】

奈良県は日本酒発祥の地として知られている。

そんな数ある酒の中でコストパフォーマンスが非常に良いのが風の森である。このお酒は２年程前までは１升瓶で詰められていたが、今は７２０ｍｌのタイプしかないのが少々残念ではある。写真は１升瓶で売られていた当時のものである。

　

・無濾過無加水生酒

・原材料　米、米麹

・原料米　兵庫県産山田錦１００％

・精米歩合８０％

・アルコール分８０％

油長酒造株式会社

奈良県御所市１１６０

金剛葛城山系の地下湧水を使って仕込んだ酒、風の森

いくつかあるタイプの中でこの製品は精米歩合８０％の低精白だが、長期低温発酵により山田錦の特性を引き出しているとのこと。

炭酸ガスが多く溶け込んでおり、飲み口のフレッシュ感が印象深い。それであって、旨味があり深い味わいのお酒である。

何といっても、味に対してのお値段がリーズナブルで有ることが嬉しい

このお酒は日本酒でありながら、白ワインに合わすようなおつまみがいい。

チーズも良し、白身魚のムニエル良し、色々なスパゲッティにも合いそうであ

る。

岐阜の希少 射美

お薦めランク【☆☆☆☆】

年間生産量が約２０石という日本一小さな酒蔵を標榜している杉原酒造

の逸品、ＷＨＩＴＥ射美

・アルコール分１６度

・原材料　米、米麹（一部白麹）

・原料米　揖斐の誉ＡＭＳ１８・無濾過生原酒

・精米歩合　６０％

・生酒

杉原酒造株式会社

岐阜県揖斐郡大野町下磯１番地

白麹で独特の甘酸っぱさを表現したのが、WHITE射美。

含みは甘いがほどなくほのかな酸味がきて余韻が切れる。

呑む進むに段々お酒のふくよかさも広がる。

正に小規模蔵の代表的な逸品である。

基本、食前酒系だが、山中の酒蔵とあって、山菜や川魚でも合わせて欲しい。

石川県の代表作 五凛

お薦めランク【☆☆☆☆】

30年前に出合った酒造メーカー”車多酒造”
マンガ”美味しんぼ”で紹介された　”天狗舞”　でも有名である。

今回のご紹介は　五凛
純米生酒　山田錦

アルコール分　16度
原材料　米・米こうじ
精米歩合　　６０％
原料米　山田錦100％使用

日本酒度　＋３

酸度　1.8

株式会社　車多酒造

石川県白山市坊丸町60番地１

このお酒は濃厚に分類されるがバランスがよく淡麗に感じる。
一口飲めば、優しく口に広がり後味も美しく淡く消えてゆく。
おそらく万人が好きだと言える味なのかもしれない。

それ故に、あまり濃い料理には向かないかもしれない。
北陸特有の根付きの岩場で取れたたんぱくな白身魚によく合う。