ナスと桜エビのごま油和え

【手間ランクA】

おつまみ簡単レシピ

(2人分)

・ナス 1本

・桜エビ 大さじ1

・ごま油 少々

・ネギ 少々

ナスにサランラップを巻いて電子レンジ600wで1分30秒間、加熱する。

一口大に切りお皿に盛り付ける。

フライパンでごま油を熱し、薫りがでるまで桜エビを炒める。

炒めた桜エビとごま油をナスの上にかける。ネギを振りかけて出来上がり。

好みによって、上からあら塩を少々振りかけると、味が締まってなお美味しい!

ビールやハイボールのおつまみに、また日本酒にもよく合う。

暑くて食欲が減退したときにも、よろしいかと!!

KINOENE APPLE

日本酒ランキング【☆☆☆☆+】

 濃厚辛口

白ワインに多く含まれるリンゴ酸を、協会77号酵母で奏でた甘酸っぱく爽やかな飲み心地!

甘辛濃淡表では以外にも濃厚辛口となっているが、実際の口当たりは全く違うので、先入観は捨てて欲しい。

千葉の地から、若い世代に日本酒を飲み継がれるよう新たな日本酒を創作し、親しんでもらおうという意図がよくわかる。

・商品名:甲子 林檎 純米吟醸生

・原材料:米、米麹

・原料米:掛・五百万石、麹・山田錦

・アルコール度:15

・精米歩合:55%

・日本酒度:-17.3

・酸度:3.0

・株式会社飯沼本家

・千葉県印旛郡

暑い夏に、いかにも涼しげなラベル

表示ラベルも透明で爽やか!

このお酒は、日本酒を飲んだことがない人、日本酒に嫌悪感を感じている人にまず飲んでいただきたい!

グラスに注げば芳香が立ち、リンゴの甘くて酸味の効いた口当たりと、口いっぱいに広がる発泡感が心地よい。

単体で食前酒として飲んでも美味しいが、食中酒としても大変秀逸な一品である。

これからの暑い季節、レモンの効いた唐揚げ、焼き鳥や焼き肉、酢豚にもよく合う。また不思議なことに淡白な和食、濃いめの洋食にも、なんでも合わせられる。

よく冷やしてから、新感覚のこのお酒を堪能してほしい。特に女性には超お薦めの1本である。

山芋鶏ミンチの海苔巻き

【手間ランクB】

おつまみ簡単レシピ

 (2人分)

・山芋 100g

・鶏ミンチ 50g

・刻みねぎ 少々

・本だし 小さじ 2/1

・料理酒 小さじ 1

・塩 小さじ  2/1

・片栗粉 大 2

・海苔 少々

・サラダ油 少々

山芋をすり、とりミンチ、ネギ、ほんだし、料理酒、塩と片栗粉を混ぜ、しばらく置いておく

スプーンで海苔の上に乗せ、くるっと巻く。それをさっと少量のサラダ油で揚げる。

【海苔に巻くたねは入れすぎないように】

こんがり揚がったら出来上がり。

下味はついているのでこのまま召し上がれ!

これからの暑い季節、ビールのあてに、お酒のつまみに良し!!

佐久の酒 帰山

日本酒ランキング 【☆☆☆☆】

 濃厚辛口

標高700mの佐久平高原に 千曲錦酒造 がある。北に浅間山山系、南に八ヶ岳連峰、その真ん中に日本最長の川「千曲川」が流れており、大自然に囲まれて極寒の季節に醸されたお酒がこの帰山である。

・商品名:参番純米吟醸 生酒

・原材料:米、米麹

・精米歩合:55%

・日本酒度 -15

・酸度 3.1 

千曲錦酒造株式会社

長野県佐久市長土呂1110

このお酒は、濃厚でありながら高い酸度と生酒特有の発泡感が、飲み口を軽くし後味もスッキリ感じさせる。それでいてトロッとした舌触りは、印象的でありつつ、切れていく感じは不思議である。

ヨーグルトのような甘酸っぱさを感じるという評価が多いようだが、これは日本酒度+15の大甘でありつつ、3.1の高い酸度がなせる業であろう。

信州のお酒は全般的に言えるのだが、山の中で醸されたお酒であるにも関わらず、海の幸にも良く合うし、当然、山の幸との相性も抜群である。

ただ、このお酒は発酵食品類と合わせてみると面白い。